Recettes de betteraves

Les betteraves sont des légumes-racines très nutritifs, riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Elles sont une excellente source de vitamine C, de folate, de potassium et de manganèse. Les betteraves contiennent également des nitrates, qui peuvent aider à améliorer la circulation sanguine et à réduire la pression artérielle. Grâce à leur teneur en fibres, elles favorisent la digestion. De plus,elles ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à la santé du foie.

Tarte aux Betteraves, Chèvre et Épinards

Ingrédients :

Pour la pâte :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre froid, coupé en dés
– 1/2 cuillère à café de sel
– 3-4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :
– 300 g de betteraves cuites, tranchées
– 200 g de fromage de chèvre, émietté
– 150 g d’épinards frais, lavés
– 2 œufs
– 200 ml de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– Sel et poivre au goût
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques noix pour la garniture (facultatif)

1. Préparez la pâte :
– Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
– Ajoutez l’eau progressivement, en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. **Préchauffez le four à 180°C (350°F).

3. Étalez la pâte :
– Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte pendant 10 minutes.

Préparez la garniture :
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les épinards. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis retirez du feu.
– Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
– Répartissez les épinards sur le fond de tarte précuit, ajoutez les tranches de betterave et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
– Versez le mélange d’œufs et de crème sur le dessus.

Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Betteraves Sautées à la Tomate

Ingrédients :
– 500 g de betteraves cuites, coupées en dés
– 2 tomates, coupées en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail, émincée
– Sel et poivre au goût
– Basilic frais pour la garniture (facultatif)

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 30 secondes.
2. Ajoutez les dés de betterave et de tomate. Faites sauter le tout pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que les betteraves soient bien chaudes.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez de basilic frais avant de servir.

Salade de Betteraves et Tomates

Ingrédients :
– 200 g de betteraves cuites, coupées en dés
– 2 tomates, coupées en quartiers
– 100 g de fromage feta, émietté
– 1/4 d’oignon rouge, finement tranché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Sel et poivre au goût
– Quelques feuilles de roquette pour la garniture (facultatif)

1. Dans un saladier, combinez les betteraves, les tomates, l’oignon rouge et le fromage feta.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Garnissez de roquette si désiré, puis servez.

Bon appétit !

Ces recettes mettent en valeur la polyvalence des betteraves, tout en incorporant des tomates pour une touche de fraîcheur et de couleur. Profitez en lors de vos repas !