Recettes tomate d’antan

Les Tomates d’Antan : Un Trésor Culinaire

Les tomates d’antan, souvent appelées tomates anciennes, se distinguent par leurs saveurs riches et leur diversité de formes et de couleurs. Riches en antioxydants, vitamines et minéraux, elles apportent une touche de fraîcheur à vos plats. Voici trois recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur ces tomates savoureuses.

Recette 1 : Soupe Froide de Tomates d’Antan

Ingrédients :
– 6 tomates d’antan, pelées et hachées
– 1 concombre, pelé et coupé en dés
– 1 poivron rouge, haché
– 1 oignon rouge, haché
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Basilic frais pour la garniture

1. Dans un grand saladier, combinez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez.
3. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir. Garnissez de basilic frais au moment de servir.

Recette 2 : Tarte aux Tomates d’Antan

Ingrédients :
– 1 pâte brisée (ou feuilletée)
– 4 tomates d’antan, coupées en rondelles
– 200 g de fromage de chèvre ou de mozzarella, émietté
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre et herbes de Provence

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et étalez la moutarde sur le fond de la tarte.
3. Disposez les rondelles de tomates sur la moutarde, puis émiettez le fromage par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
4. Enfournez pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les tomates tendres.
5. Servez tiède ou à température ambiante.

Pâtes aux Tomates d’Antan et Basilic
Ingrédients :
– 250 g de pâtes (spaghetti ou penne)
– 4 tomates d’antan, coupées en dés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/4 de tasse d’huile d’olive
– 1/2 tasse de basilic frais, haché
– Sel et poivre au goût
– Parmesan râpé pour servir

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Incorporez les pâtes cuites et le basilic. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez chaud, garni de parmesan râpé.

Bon appétit !

Ces recettes simples et savoureuses mettent en valeur les tomates d’antan, offrant des plats variés pour tous les goûts ! Profitez de leur richesse et de leur goût unique dans votre cuisine !
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