Tomate extra

Les tomates extra, avec leur chair ferme et juteuse, sont parfaites pour être farcies. Voici deux délicieuses recettes pour les mettre en valeur.

Tomates Extra Farcies à la Viande et au Riz

Ingrédients :
– 4 grosses tomates extra
– 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange)
– 100 g de riz (cuit)
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Parmesan ou fromage râpé (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le haut des tomates et videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez la chair des tomates, le riz, le concentré de tomate, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Remplissez chaque tomate avec la préparation, tassez légèrement. Si désiré, saupoudrez de parmesan.
4. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25-30 minutes.

Tomates Extra Farcies au Quinoa et aux Légumes

Ingrédients :
– 4 grosses tomates extra
– 150 g de quinoa
– 1 courgette, coupée en petits dés
– 1 poivron rouge, coupé en petits dés
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 100 g de fromage feta, émietté
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– Sel et poivre
– Basilic frais pour la garniture

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le haut des tomates et videz-les délicatement.
2. Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 300 ml d’eau pendant 15 minutes, jusqu’à absorption. Retirez du feu.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir. Ajoutez la courgette et le poivron, faites cuire jusqu’à tendreté. Incorporez la chair des tomates, le quinoa, le fromage feta, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Remplissez chaque tomate avec le mélange de quinoa et légumes.
5. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25-30 minutes. Garnissez de basilic frais avant de servir.

Ces deux recettes de tomates extra farcies offrent des options savoureuses, que vous soyez amateur de viande ou à la recherche d’une option végétarienne. Profitez de ces plats colorés et délicieux !
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